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      常见问题

      万康餐饮公司是如何确保食堂饭菜质量的

      2021-10-29 10:58:02

      在与一些客户合作的过程中,我们经?;岜豢突实健叭绾伪Vし共酥柿俊钡囊恍┪侍?,保证饭菜质量也是客户们最关心的问题,为此上海万康餐饮管理有限公司也会定期进行员工培训,保证每个合作商食堂菜品质量,7月1日,万康再次进行员工培训,会上,大家就如何加强食堂管理、提高饭菜质量畅所欲言,各抒己见,提出了不少宝贵的意见和建议。

          那么具体“万康”餐饮公司是如何确保饭菜质量的:

          ● 科学制订食谱,调剂三餐花样:每周周末制订下周的菜谱,按照强化早餐、丰富午餐、调剂晚餐的要求,做到一日三餐不重样,做好荤素的合理搭配和调整控制,使菜谱做到干稀搭配、荤素搭配、米饭与面食搭配,餐餐都有新花样;同时考虑季节变化、节假日、就餐人员的饮食习惯和特殊要求合理调剂,从细节、微小的方面做起,把职工的三餐品种、花样、质量做到位;从而提高饭菜质量。

          ● 严把进货关口,确保饭菜质量:米饭,在“万康”餐饮公司坚持使用江苏或东北等产地的优质大米,使饭的口感、色泽、饭香味等达到最佳。食用油、蛋类、肉类等的采购必须国家食品安全的要求,从正规渠道进货,对酱油、醋、盐等调味品杜绝购买散货,必须购买品牌产品,蔬菜的购买必须保证时令新鲜。

          ● 聘请多年经验的川、湘、粤、鲁、京、徽厨师并定期轮调,最大限度地解决来自不同地域、不同口味的人员“众口难调”难题。

          ● 倡导“边炒边售”的原则,保障饭菜的色、香、味、鲜、热俱全。

          ● 严格控制食材,依照先进先出的原则,确保出口的质量及新鲜程度。

          ● 严把考核质量关,制定厨师考核办法:从工作态度、饭菜质量、卫生、服务意识等方面进行详细检查和量化考核,有效提高厨师工作主动性、积极性。

          ● 设立面食专卖窗口,聘请高技术面食师傅,丰富面食内容,尽量满足各区域不同人员的饮食习惯。

          ● 定期与厂方召开伙食例会,收取客户意见反映:不定期派出专人咨询意见或设立膳食意见箱,及时广泛听取员工对伙食质量需求,以便及时做出改售,真正做出符合大家口味的饭菜,有效提升顾客满意度。

          ● 严把管理质量关:管理小组对食堂的采购、开支情况进行监督,对食品采购流程及出入库情况全程进行参与,每月予以公示,让职工心里明明白白。

          每次召开员工培训,“万康”餐饮公司会汲取最优的建议和运营管理方式,全面落实到每个食堂,保证客户真真正正吃到放心,健康,实惠的饭菜!相信在大家的共同努力下,一定能为贵公司提供更加美味的菜肴和舒适的就餐环境!

          温馨提示:万康坚持“科学管理,精心制作,为顾客提供优质餐饮服务,满足顾客日益提高的各种需求”的经营方针,通过不断的自我完善,保障顾客利益,以优质的产品和良好的服务来回报广大顾客。

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